PART 1 벼（쌀）
CHAPTER 1 벼
1 벼의 분류
2 벼의 품종
3 종실
4 뿌리
5 잎
6 줄기
7 화기

CHAPTER 2 벼의 생육
1 발아
2 모·잎·줄기
3 뿌리
4 이삭
5 출수·개화 및 수분·수정
6 결실（등숙）
7 광합성·호흡
8 벼의 생장
9 수량구성요소

CHAPTER 3 벼의 재배
1 벼 재배의 기능
2 재배환경
3 재배준비
4 육묘
5 모내기
6 무기양분
7 물관리
8 직파재배
9 특수재배

CHAPTER 4 쌀의 품질
1 수확 후 건조·저장
2 도정
3 쌀의 품질에 영향을 미치는 요인

CHAPTER 5 쌀의 기능
1 기능
2 가공

PART 2 밭작물
CHAPTER 1 밭작물의 분류
1 분류

CHAPTER 2 밭작물의 재배
1 재배

PART 3 맥류
CHAPTER 1 보리
1 특징
2 구성
3 발육특성
4 출수
5 환경
6 재배
7 장해

CHAPTER 2 귀리·밀·호밀
1 귀리
2 밀
3 호밀

PART 4 잡곡류
CHAPTER 1 옥수수
1 옥수수의 특성과 형태
2 생리·분류
3 채종·재배

CHAPTER 2 그 밖의 잡곡류
1 수수
2 조
3 기장
4 메밀
5 율무
6 피

PART 5 두류
CHAPTER 1 콩
1 특성·형태
2 생리·품종
3 환경·재배

CHAPTER 2 그 밖의 두류
1 팥
2 녹두
3 땅콩
4 강낭콩
5 동부
6 완두

PART 6 서류
CHAPTER 1 감자
1 특징·형태
2 생리
3 품종·환경
4 재배

CHAPTER 2 고구마
1 특징·형태
2 생리·환경
3 재배